《合桃蛋糕》@『好煮意』- Ann姐專欄 （逢星期五刊載）

話說在我孩子還小的時候，常常都會製作簡易的蛋糕給他們吃，好像蛋白蛋糕和朱古力蛋糕等。 時至今天，孩子已經長大成人，事隔多年後，再次製作蛋糕，對象已經是我的孫子了。

第一次放下簡易的製作，來個加入口感十足的涵料－合桃蛋糕。
經過製作數次的研究，一於也來個第一次，跟大家分享一下。

材料及做法如下︰

材料︰
牛油80克 (10克=1湯匙)

砂糖80克 (10克=1湯匙)

蛋槳80克 (蛋黃一個20克，蛋白一個40克)

麵粉60克 (8克=1湯匙)

高筋麵粉20克 (8克=1湯匙)

發粉4分之3茶匙

合桃小粒30克

雲呢喡油4分之1茶匙

做法︰

1.      牛油放室溫待軟身

2.      預熱焗爐200度，預備長方形焗盤或長方形錫盤，

3.      用電動打蛋器稍打牛油，加入砂糖攪均至奶白色

4.      慢慢拌入蛋槳，加入雲呢喡油

5.      將篩好的麵粉、高筋麵粉、和發粉拌入蛋糊內攪均

6.      再加入碎合桃粒攪均

7.      蛋糊倒進焗盤內，放入焗爐25分鐘完成

大人小孩都會愛吃的合桃蛋糕，希望大家喜歡！